炸魚腐

去馬迎羊第三擊……金粒粒魚腐

一般家庭主婦會前一兩天作預備……但阿太實在太多野做……見有時間即刻做好，放凉入冰格……到要用的時候，回溫，返熱就用得！方便自己呢！

阿太做的魚腐，可作打邊爐，盆菜內，或菜㷛……

而亦非常適合老人家，小朋友及討厭食魚的朋友(因為香口，食左都吾覺)

材料亦簡單，只是炸比較麻煩……

金粒魚腐材料(都是隨手啊！)

魚肉8両(鯉魚肉亦可) 

豆腐一磚

蛋2~3细蛋

鹽

胡椒粉

其實只要放入ka,打成膠

之後一匙一匙放落油炸

炸至金黄色就攪掂了

(中大火，炸至四週冇泡泡浮起就熟了！)

新年前真的非常忙碌呢～

豆沙軟角

每年新年，阿太就做盡本份，去預備小食，年餸……

阿太成個阿婆咁，覺得新年要樣樣做齊，一家人齊齊整整，開開心心，放D餸放到滿滿先高興嫁！！

阿太由今日起，一連幾日都直擊俾大家睇……

希望你地睇得開心啦！今日，整2女中意的豆沙甜品！

豆沙軟角(取自為食貓食譜)

糯米粉500g

豆沙 150g

片糖三片

一碗水

1,三分一粉加少少水(另外的)搓至湯圓皮質感

2,水加片糖煮溶,關火，將1放入，及攪拌，匀後加餘下的粉成糰

(太乾可另加少少水)

3,豆沙搓成球，用糰包好，再炸

食吾哂，可放入冰格

解凍後，可微波反熱或用白鑊焙軟

媽咪炸野一流，油溫keep得好，炸得容易的

阿太中意炸完一次，再反炸多一次……

手勢黎，自我感覺脆D

女人吧～喜歡煙un的感覺，用片糖做的皮，炸完有隱若的焦糖味……

阿太忍吾住……啪左三個……

蟲草花木耳北菇盅頭雞飯

阿太差不多每個星期都整既飯……

登……登……登

簡易蟲草花木耳北蒸雞飯

蟲草花加苳菇洗淨浸軟……之後揸乾水備用，留水

留起的水浸米煮飯。米水比例1:1

雞切件，用豉油，豆粉，鹽，糖，蒜頭醃大約15 mins

清好菜，放蒸架預備

15分鐘後，雞同蟲草花，木耳，苳菇加少少蚝油，麻油拌勻，舖上米面

用100度25mins

睇下……一人一盆牙

蒸到最尾1min，放菜入去……

之後一齊出……

蒸好la,似模似樣呢……

日日都咁大埋頭……

重有飯後甜品

牛油蛋糕

看，阿太想得閒都難

Miele DG 6010連蒸三個鐘，真係吾洗加水？

阿太剛買左個宴客大湯盅過新年……

超級大牙……

今次一來試個大湯盅，二來試個蒸爐是否連蒸三個鐘吾洗加水

今次阿太用

杞子，准山，元肉，茨實，瑤柱

花膠，雞

用100度3.5小時

因為是全雞，多油好正常……冇加過水。

其實佢個原理係鎖住個溫度，鎖住D蒸氣，所以水壼D水冇㷛得咁快……

3.5後的水壼水量餘下

超滿意牙個湯……好甜

完全同我地用明火冇分別……

真係好值得投資……

阿太雜貨 趣味家品之 刀

全包宅

Hkd 200

刀 set a

刀 set b

刀set c

刀 set d

刀 set e

蒸爐都可以發花膠？

冇miele前，阿太用阿媽的方法，薑葱水煮半個中，之後焗的方法…但有少少煩，是㷛最好冇油先發得好……

咁煮親飯，D㷛點會冇油啫，所以有攪檸檬汁又熱水整一輪先發到……

有Miele 之後，當然俾佢做啦！

而先蒸後浸……亦可以防走膠，好方便呢～

阿太的方法同網上大同小異

先蒸30mins,厚的45~60mins

(當然最好用薑葱蒸，但我屋企個日冇,照蒸)

蒸好，放在冇油器皿浸

好似燕窩咁，俾多D水同空間浸

阿太li d平野，半日已經發好，分好一包包雪好

用時解凍就ok la~

Miele DG 6010 真係?倒汗水太多？？

今天阿太的早餐，蒸前……

用100度蒸10mins

面，冇水

底盤，幾滴啦

haha,雪櫃拎出黎，吾夠熱，再100度蒸10 mins

都冇太多水

但夜晚，

用100度45mins

阿太下格蒸雞，就有水啦～

可能有菜在底(雞汁菜，好好味牙!)

所以所以，食材好有影響的