Sous vide supreme抽真空機開光大典....慢煮牛

今日阿太總於得閒開光抽真空機啦…

其實操作非常簡單.

因為我在淘寶訂的深盆未到，現在唯有用南瓜煲頂住先。

今次用慢煮燒牛肉黎做實驗

先預備好50度既水

放入前定要摺一摺個袋口

先用蒜，海鹽，黑椒醃牛肉，大約15分鐘(其實我蠢左，應該醃完即抽真工，而前日太多野食，我醃左一晚)

之後放入抽真空袋(記得摺一摺),放左牛肉入去，再灘返直個袋。(摺係吾想有汁液在袋口)

攪掂就開左個抽真空機，將袋灘平插入機(記得要對好牙。)

之後關上(你會聽到兩邊都會有啪一聲證明lock實)

再按vacuum seal這制是抽哂空氣再Seal,但如果抽空的有液體，你見有液體走上去，就人手stop左去，再seal only就得左。

按左右這黑制開返

之後阿太就預備左50度既水，浸牛肉2小時

(浸完阿太會再辣表面)

深盆未到，大家見水未浸過面，阿太唯有中途反一反試下效果。

再預備配菜及甜品

兩小時後的成品

取出牛，留液體煮汁(今天好忙，未有時候預備高湯，見諒)

阿太用西式煮這沾牛肉汁

先中細火煮牛油至溶，再加麵粉，攪拌至杰身，之後續少續少加高湯，盛下的牛汁，加忌廉煮至適合杰度，加少少鹽，糖，喼汁調味即成

再用媽咪煲燒到火紅紅辣下牛肉面，切好，伴碟。

大功告成...

50度 2小時 似4成熟左右....都嫩...但我的小朋友愛熟一點....下次我會試60-65度

而有深盆一定做得好好多....